星期天 - 雨天

冷空气开始占据落幕的夏天，它使用雨滴，为大地降温。而周末的我与往常一样，轻松没压力。

从小吃着外婆的每位佳肴长大。长大后学着她的手势，烹饪一道又一道接近她的味道的菜肴。外婆影响了我，成为一个爱上烹饪的人。

XXXXXX

终于集结了勇气和信心，弄了道家乡驰名的点心 - 糯米鸡。结果一试就成功，自己和家里的白老鼠吃得津津有味。

原来一点都不难。只要勇于探索新的事物，丰富的收获就在尽头。

看来在这雨天里，找到了缓和肚子的好食物。

忙于工作，乐于轻松、喜于徘徊在两者之间，方才能珍惜双方为生活带来不同的疗效。

凤梨炒饭

自从工作以后，发现没有像读书时拥有的空档去研究食谱。星期五晚终于能够花点时间在厨房里，烹顿好的晚餐来慰劳自己一下。

拥有泰式风味的凤梨炒饭并没想像中那么上手，大家学着看看吧，

材料：

凤梨 - 半边（切块）

鸡胸肉 - 250g（切块）

米 - 两杯

蒜米 - 少许（切碎）

大葱 - 半粒（切碎）

红萝卜 - 一条（切粒）

配料：

江鱼仔（煎香）

蛋饼（切丝）

花生（切碎）

调味料：

蚝油 - 2汤匙

虾米辣椒 - 1汤匙

盐、糖、鱼露、胡椒粉 - 少许

等待饭煮熟同时，用适量盐、糖、胡椒粉、麻油和太白粉腌鸡肉半小时。

煎香鸡肉至半熟、加入其他材料一起炒香5分钟。

加入调味料再炒个2分钟，然后倒入饭。

用中火翻炒食料和饭，直至颜色均匀。

加上配料以装饰，上菜。

The Joy of Cooking

Cooking is always stress-free for me.

Ever since I started to live in overseas on my own as  humble student, eating-out was not a economically-feasible option for every single meal. Therefore, I started cooking, utilizing all my observations throughout the many years as assistant in my grandmother's kitchen. 

She is my beloved, my inspiration, my guru and my grandma, who raised me with delicious and nutritious house dishes which has made who I am today. 

Unlike other overseas students who have fears in messing with the cooking utensils and raw ingredients, I love to enjoy and explore the endless flavors that could be done in countless ways through cooking. 

I also love to shop for fresh food in market while generating ideas about what and how to cook with those smiley and healthy food. 

Yeah, I sounded like an auntie, didn't I? Try it out yourself, let it be a non-stress session, let your creativity side of brain develop more, and most importantly, ENJOY!!

瑞士鸡翼

香港名菜之一

瑞士鸡翼

酸菜汤

和隔壁房的朋友研究出犹如妈妈/外婆亲手炖得酸菜汤，美味极了。

其实一点都不难，汤的材料有

猪骨、西芹、白萝卜、红萝卜、四川菜、酸菜、马铃薯、番茄、豆腐、蒜、大葱。。。

全部蔬菜的味道都尽收入汤水里，在加上骨头的加持下更显得清甜，最适合消暑降火。

在外地漂浮，自然而然必须自我解救，这也是他在国外两年来学习的其中一样生存之道。

祝关心和了解他的家人朋友们，圣诞节和新年快乐。

眼看2010年快要结束，赶快完成所有必须完成的事吧！

柱候牛腩煲

材料：

牛腩 - 500g（切块状）

马铃薯 - 3粒（切块状）

洋葱 - 半粒切碎

蒜米 - 少许

姜 - 少许切片

冰糖 - 5-8块

蚝油 - 1大汤匙

辣椒干 - 3-5片

柱候酱 - 2大汤匙

薯粉 - 2汤匙

做法：

1 用少许盐、糖和胡椒粉腌制牛腩半小时。

2 热锅，加入少许食油。爆香蒜米、辣椒干、洋葱和姜片2-3分钟。

3 在另一个火炉烧热瓦煲，加入少许白开水铺盖煲底。

4 倒入腌制好的牛腩、蚝油和柱候酱，然后翻炒4-5分钟。

5 把全部锅里的材料倒入瓦煲里，加入白开水盖过食料。

6 加入冰糖，用小火焖1小时，用少许水搅开薯粉备用。

7 倒入马铃薯，再焖15分钟。

8 倒入薯粉水搅拌至酱汁再次烧开，然后熄火。

焖里这么久的牛腩，入口即化。开饭咯。

Homemade Cheese Cake (1kg)

Ingredients

160 g butter, melted
300 g whetmeal biscuits
500 g cheese cream
200 g caster sugar
1 tbsp corn flour
3 eggs
2 tbsp lemon juice
Few drops of vanilla essence
Pinch of salts
2 cups of sour cream

Instructions

1. Preheat 180C.
2. Crush biscuits & add butter. Compress the crumb mix into the base of the tin.
3. Apply some butter at the wall of the baking dish.
4. Beat cheese cream & sugar until smooth, add corn flour and eggs (beat separately).
5. Add lemon juice, vanilla & salt.
6. Add sour cream.
7. Pour into baking dish. Prepare water bath bake

Creamy Seafood Pasta

好久没翻阅菜谱了，直到今天。

烹调了白酱海鲜意粉，包含了丰富的海鲜营养值。

原来厨房也是消遣时间的好地方之一。

电饭锅鸡饭

材料：

鸡翼 - 300g （切段）

米 - 300g

红萝卜 - 1条 （切粒）

蒜米、洋葱 - 适量 （切碎）

腊肠 - 1条 （切段）

罐头蘑菇 - 半罐

青葱、薄荷 - 少许 （切碎）

咸鱼 - 适量

调味料：

黑酱油 - 1汤匙

蚝油 - 2 汤匙

黑胡椒酱 - 1汤匙

酱油 - 1汤匙

盐、糖、胡椒粉 - 适量

水 - 半大碗

花雕酒 - 1汤匙

煮法：

1 用以上适量的调味料（除了水）加上少许的薯粉，腌制鸡翼1小时左右。

2 把米洗净，加入水。水平线刚好盖过米。

3 加入所有材料进电饭锅里。

4 电饭锅转入保暖的半小时后，就可上桌。

这是一道非常简单的菜肴，即懒惰方便，却又不失任何营养。全部尽在一个饭锅里。

干肉骨茶

材料
猪肉 – 500g
肉骨茶茶包 – 1包
罐头蘑菇 – 1罐
蒜米 – 少许
辣椒干 – 少许
鱿鱼丝 – 适量 （先用热水泡软）
生菜 – 适量
油条 – 适量
玉竹 – 少许

调味料
蚝油、酱油、黑酱油

煮法
1 先用传统的方法煮熟肉骨茶。（加入玉竹可以让汤汁更甜）
2 用另一个瓦煲爆香蒜米、鱿鱼丝、辣椒干和蘑菇。
3 捞起原先泡在汤汁里的猪肉，加入瓦煲内继续爆香5分钟左右。
4 加入适量的汤汁，用中火把汤汁稍微收干。
5 加入生菜和油条，上菜。

烧卖烧卖

虾饺、烧卖？

好吃好吃，哈哈。

老杨卖瓜，自卖自夸。

麻婆豆腐

材料：

猪肉碎 - 200g

豆腐- 500g

红萝卜 - 2条 切粒

洋葱- 1/2粒

蒜米 - 少许

豆瓣酱 - 2汤匙

小辣椒 - 少许

腌制材料：

蚝油 - 1汤匙

盐 - 1/2汤匙

糖 - 1/2汤匙

麻油 - 少许

胡椒粉 - 少许

薯粉 - 2汤匙

绍兴酒 - 1汤匙

做法：

1 腌制猪肉30分钟。把豆腐切成中型块状。

2 爆香蒜米和洋葱，加入萝卜炒约5分钟。

3 加入猪肉炒至8分熟为止。

4 加入豆腐，轻轻地翻炒。

5 加入豆瓣酱和小辣椒一起翻炒，然后用小火焖约至猪肉熟透为止。

6 上菜。

这次太贪心，加了点水，结果豆腐水+白开水=淹水。所以切忌别加水。

虽然味道不及真正原味，可是至少基本功夫都是如此咯。试试煮吧。

清蒸上汤排骨

材料：
排骨 - 500g
红萝卜 - 1条切粒
洋葱 - 1/2粒切粒
姜 - 少许切粒
蒜米 - 少许切碎
鸡精粉 - 1汤匙
水- 1杯

调味料：
蚝油 - 1汤匙
麻油 - 少许
盐 - 1/2汤匙
糖 - 1/2汤匙
生抽 - 1汤匙
薯粉 - 1汤匙
胡椒粉 - 少许
绍兴酒 - 1汤匙

做法：
1 排骨切段，清洗干净。
2 用调味料腌制排骨1小时。
3 准备其余材料加入排骨内，倒入水。
4 清蒸30分钟左右，直到肉变软为止。
5 上菜。

Day 12

酱油鸡

材料:

鸡翅膀 - 500g

芝麻 - 适量

腌制材料:

盐 - 1/2汤匙

糖 - 1/2 汤匙

蚝油 - 1汤匙

芝麻油 - 少许

香草 - 1 汤匙

胡椒粉 - 少许

绍兴酒 - 1汤匙

海鲜酱 - 1汤匙

鸡精粉 - 1汤匙

薯粉 - 1.5汤匙

黑酱油 - 1/2汤匙

生抽 - 1/2汤匙

做法:

1 把鸡翅膀清洗然后切段。

2 用腌制酱料腌制鸡肉一个晚上。

3 预先把烘炉热身10分钟，温度于150摄氏。

4 均匀地把鸡肉铺在铁板上，把一半腌制的酱料淋在肉上，然后烘30分钟左右。

5 把其余的酱料铺在被烘至半干的鸡肉上，继续烘10分钟。

6 搞定，上桌。

为什么要分开两次抹上酱料呢？因为这样能够防止鸡肉的表面被烘得太过干燥，而且能够保持着鸡肉的鲜甜多汁。

Perfect weekend for cooking :)

咸鱼花腩煲

材料:

花腩肉 - 500g

咸鱼 - 50g

姜片 - 10片以内

青葱 - 少许

辣椒干 - 少许 （依个人喜好份量）

蒜米 - 少许

洋葱 - 切片

腌制材料:

盐 - 1/2汤匙

糖 - 1汤匙

黑酱油 - 1汤匙

生抽 - 1汤匙

蚝油 - 2汤匙

芝麻油 - 少许

绍兴酒 - 1汤匙

胡椒粉 - 少许

薯粉 - 2汤匙

做法:

1 把肉切成薄片，然后清洗干净。

2 把肉倒入腌制材料，腌30分钟左右。

3 准备一锅热油，把肉倒入煎炸至半熟，然后把肉捞起沥干油分。

4 留下一汤匙油来煎咸鱼至香脆为止，然后捞起沥干油分。

5 爆香辣椒干、姜片和葱片。

6 把全部食材倒入瓦煲，加点温水用小火焖约20分钟。

7 加入少许青葱，上菜。

营养粥

材料：

白米 - 1/4 杯

水 - 4碗

鸡腿肉- 200g (切粒）

红萝卜 - 1 条（切粒）

马铃薯 - 1粒（切粒）

冬菇 - 5粒（闷软，切片）

花生 - 100g

蒜米 - 少许

洋葱 - 1粒

姜 - 少许（切粒）

鸡精粉 - 1汤匙

蚝油 - 1/2 汤匙

做法：

1 首先，把花生煮40分钟或半软。用少许盐、胡椒粉、蚝油和薯粉腌制鸡肉。

2 把白米洗净，加入水、和全部材料。

3 每隔一段时间搅拌粥以免底部烧焦，水煮开后，调至小火煮约20分钟/全部材料变软和出味为止。

4 完成，可以吃了。

大战的来临

眼看战火即将燃烧，加把劲吧！

今天终于鼓起勇气，尝试煮了自己爱吃的面粉粿，起初以为自己失败，可是最后还是能够临时抢救回来，结果口感不错，连Housemate都赞，呵呵。。。

看来，以前光看妈妈煮面粉粿，也能自己乱打乱撞弄了出来，哈哈。

轻松的周末已经到达尾声了。。。

Fettucine with garlic prawns

材料：

中虾 - 10只

Basil Presto 酱 - 100g

Fettucine（意大利面条） - 300g

蒜头 （切碎）- 少许

芝士（屑碎）- 少许

做法：

1 - 在开水加入少许油和盐，然后放入Fettucine煮熟。

2 - 弄热锅，加入少许油、蒜头和虾肉翻炒至半熟。

3 - 加入1大碗清水，然后Basil Presto 酱，待虾肉和酱汁熟透为止。

4 - 把酱汁倒在面条上，撒上芝士，上桌。

甜蜜鸡饭

材料：

鸡腿 - 6只

蒜米 - 少许

姜（切碎）- 100g

海鲜酱 - 2汤匙

生抽 - 2汤匙

蜜糖 - 2汤匙

做法：

1 - 用海鲜酱、生抽、蜜糖、蒜米和姜腌制鸡腿1小时。

2 - 把腌制过的鸡腿放入烘炉，150度约45分钟左右。

3 - 定时在15分钟翻鸡腿另一面以保持双面熟透。

豆腐羹

材料：

豆腐（切碎）- 500g

肉碎 - 200g

蘑菇 （切半）- 200g

鸡蛋（打散）- 2粒

鸡精块 - 1粒

清水 - 2大碗

蒜米 （切碎）- 少许

大葱 （切碎）- 少许

薯粉 - 5汤匙

做法：

1 - 用盐、糖、生抽、胡椒粉和蚝油腌制肉碎半小时。

2 - 把清水煮开后，加入鸡精块、豆腐和蘑菇。

3 - 爆香蒜米和大葱，加入肉碎炒至9分熟为止。把肉碎炒散。

4 - 把肉碎倒入煮开的材料中，再加入适量的蚝油和生抽调味，然后用小火慢煮约10分钟。

5 - 用少许清水搅拌薯粉，然后倒入汤里。

5 - 熄火后加入鸡蛋。

这几天生病了，所以弄了点清淡的豆腐羹，里头有肉类补充体力，也有润滑豆腐方便吞咽，所以这道菜非常适合刚刚并病愈的他吃。

大家有没有发现这道菜有点像鱼翅呢？加点醋在豆腐羹里，味道还不错哦。