红酒鸡柳炒饭

材料：

1 腌制鸡腿肉 - 大约200g 切粒
2 鸡蛋 – 两粒搅拌均匀
3 冷饭 - 大约500g
4 洋葱 -半粒切半碎
5 蒜米 -少许切碎
6 红萝卜 - 1条
7 姜 – 少许切碎
8 红酒 – 3汤匙




鸡肉腌制材料：

1 薯粉 - 1汤匙
2 盐 – 1/2茶匙
3 糖 - 1/4茶匙
4 胡椒粉 - 少许
5 红酒 - 2茶匙
6 蚝油 - 1/2汤匙

当全部腌制材料倒入鸡肉后，用汤匙搅拌均匀，然后腌制半小时左右。

食物做法：

1 等锅热后，加入3汤匙食油。
2 把鸡蛋煎得半生熟后拿出。
3 加入1汤匙油，倒入蒜米、姜、洋葱和红萝卜。


4 炒香以上材料后，加入鸡柳一起炒至鸡肉半熟。


5 加入饭后，把火调至中火，加入煎蛋一起炒。


6 加入适量的蚝油，然后炒至5分钟左右。
7 把火调至小火，加入红酒炒至2分钟左右。
8 关火，上盘。



这盘炒饭的主角是红酒和鸡柳。为了让红酒的味道散发出来，红酒必须在最后关头才加入，而且一定要小火。因为这样是为了避免红酒的酒精过渡蒸发而失去了它的味道。

在还没有放入饭时，鸡柳必须炒至半熟而不是全熟，就是为了不要让鸡肉因为过熟导致肉身太硬。

火候必须控制得刚刚好，既能保住红酒的香味，也能让鸡肉熟得刚刚好。

试一试吧。