Thursday, January 8, 2009

马铃薯炆鸡翅膀

材料:
马铃薯 - 1粒 (切片)
鸡翅膀 - 500g (切段)
洋葱 - 半粒 (切片)
蒜米 - 少许 (切碎
薯粉 - 2 汤匙
蚝油 - 2汤匙
黑酱油 - 2茶匙

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鸡翅膀腌制材料:
盐 - 1 茶匙
糖 - 1/2茶匙
米酒/红酒 - 少许
薯粉 - 1 汤匙
香草 - 1 茶匙
橄榄油 - 1 茶匙
蚝油 - 1 汤匙
黑酱油 - 1 茶匙
麻油 - 1 茶匙
胡椒粉 - 少许

将以上腌制材料倒入鸡翅膀中,搅拌均匀,放置半小时左右。

食物煮法:
1 倒入2汤匙的食油进热锅里。
2 爆香蒜米和洋葱。
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3 放入鸡翅膀,炒1-2分钟后,倒入1公升的水进入锅中。
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4 用中火滚鸡肉至5分钟后,加入马铃薯和倒入蚝油和黑酱油。
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5 用罩盖住食物,用慢火炆至15分钟。
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6 用少许白开水与2汤匙薯粉搅拌。
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7 15分钟后,把薯粉水倒入食物中。
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8 轻轻地搅拌食物好让薯粉均匀地融入。
9 然后开着盖煮至5分钟。
10 关火,上盘。

其实这道菜并不难做,因为真正的主角只是马铃薯和鸡翅膀而已。这次打破传统使用拥有西方味道的香草来腌制鸡翅膀,到最后出来的味道却是那么的美妙,有一点点中西合拼的感觉。其实使用薯粉水的目的是要把那个汤汁弄得更浓厚,那么上菜的卖相不会让人觉得水汪汪的感觉。

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最近吃厌了饭,所以这次用了面来配搭这道菜。经过差不多半小时的慢火烹调,淋在面上的汁果然是想象中的香甜。

试一试吧。

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